ขายอะไรดีที่ตลาดนัด? มาดู 5 ของกินที่ขายในตลาดนัดแล้ว”ปัง”ชัวร์!

อาหารญี่ปุ่น ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี ยุคไหนสมัยใด ก็ยังเป็นอาหารที่เหมาะสมกับทุกคนในครอบครัว ด้วยจุดเด่นมีรสชาติอ่อน ยืนพื้น หวานเค็ม และไม่เผ็ด รวมถึงมีจานหลักมากมายที่เหมาะกับเด็กและสมาชิกหลายคนในครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นปลาซาบะ หมูทอดชุบเกร็ดขนมปัง (ทงคัตซึ/Tonkatsu) แกงกระกรี่ หรือไก่ย่างซอสเทริยากิ แน่นอนว่ารสชาติที่ขายดีในตลาด ก็คงหนีไม่พ้นรสชาติที่คำนึงถึงนักทานตัวน้อยเป็นหลัก ซอสเทริยากิที่หอมหวาน เป็นสิ่งสำคัญ ไม่จำเป็นต้องขายในราคาที่ถูกเกินไป เมื่อมาพร้อมคุณภาพและปริมาณที่เหมาะสม ก็จะกลายเป็นร้านยอดฮิตในตลาดได้ไม่ยาก

SME Frog แนะนำ ขายอาหารญี่ปุ่นในตลาด ขายยังไงให้ปัง?:

สำหรับทิปส์การขายอาหารญี่ปุ่นในตลาดนัดให้ปัง แท้จริงแล้วเรียบง่ายกว่าที่ใครหลายคนคิด อย่างแรกคือปริมาณ และความน่าทาน อย่างกในเรื่องของปริมาณ อีกเรื่องคือขนาดไซส์ของร้าน และปริมาณอาหาร ร้านที่ขายดีหรือขายได้วันละหลายหมื่น จะเป็นร้านที่วางอาหารเรียงราย ใส่กล่องใสที่ดูมีคุณภาพดี น่าทาน จะทำให้ลูกค้าเชื่อถือว่าเราคือตัวจริงเรื่องนี้ ในทางกลับกัน ร้านที่มีอาหารวางแสดงแค่ 10-15 กล่อง อาจจะดูมีความมืออาชีพน้อยกว่า แม้รสชาติจะอร่อย ก็อาจดึงดูดความสนใจได้น้อยกว่าร้านใหญ่

อีกเรื่องที่สร้างความแตกต่างได้ดี คือรสชาติ ซอสต่างๆ ที่เป็นรสหลักของอาหาร ควรมีการดัดแปลงเพิ่มเติม ไม่ให้รสไปซ้ำกับของสำเร็จรูปในร้านสะดวกซื้อ 100% อาธิเช่น ซอสเทริยากิ อาจเลือกทำเอง และพาสเจอร์ไรซ์ จัดเก็บใช้ในร้านส่วนตัว หรือซอสแกงกระหรี่ ที่หากเคี่ยวเองเก็บไว้เป็นครั้งคราว ใส่วัตถุดิบให้รสชาติ/เพิ่มเอกลักษณ์อย่าง แอปเปิ้ลขูดฝอย น้ำผึ้งชั้นดี ก็จะทำให้เราเป็นร้านขายดี เพราะรสชาติมีสเน่ห์ ลูกค้าต้องกลับมาโดยไม่รู้ตัว

อย่างที่เราเคยกล่าวเอาไว้ในในบทความ ขายอะไรดี ว่าเทรนด์ของอาหารคลีนหรืออาหารเพื่อสุขภาพนั้นยังคงมาแรงอย่างต่อเนื่อง แม้จะเป็นการขายอาหารในตลาดนัด ลูกค้าก็ย่อมมีความต้องการตัวเลือกที่เป็นอาหารสุขภาพอยู่บ้าง (หากราคาไม่สูงเกินไป)

สลัดโรลหรือซูชิผัก เป็นอาหารลูกครึ่งที่ดัดแปลงมาจากก๋วยเตี๋ยวลุยสวน โดยนับเป็นอาหารที่เหมาะสมกับการขายในตลาดนัด เพราะมีต้นทุนไม่สูง สามารถขายได้ในราคาถูก นอกจากนั้นยังมีรูปร่างหน้าตาสวยงามน่ารับประทาน พร้อมด้วยไส้หลากหลายที่ล้วนอุดมไปด้วยสุขภาพที่ดี เช่น ทูน่า เห็ด ปูอัด ปลาแซลมอน รับรองว่าหากน้ำจิ้มอร่อยจะกลายเป็นของกินที่ขายดีสุดในตลาดนัดส่วนใหญ่แน่นอน!

SME Frog แนะนำ: การดึงดูดลูกค้าด้วยน้ำจิ้มหรือน้ำสลัดหลายๆแบบเป็นสิ่งสำคัญ ปริมาณไส้ที่พอดีและหลากหลายรสจะช่วยความน่าเบื่อหน่ายและทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อได้บ่อยยิ่งขึ้น และที่สำคัญละเลยไม่ได้คือเรื่องคุณภาพวัตถุดิบและความสดของอาหาร ลองคิดว่าหากเราเป็นลูกค้าแล้วเจอผักไม่สด หรือไม่สะอาดสักครั้งเดียวก็อาจจะเข็ดไปเลย

กลิ่นเห็ดตอนย่างร้อนๆ หอมฉุยคลุ้งไปทั่วตลาดคงไม่มีใครจะต้านทานไหว ยิ่งเห็ดเป็นอาหารที่ทานง่าย มีประโยชน์ต่อร่างกาย และช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี นับเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับขายเป็นของกินที่ขายในตลาดนัด

SME Frog แนะนำ: แม้เห็ดจะมีรสชาติในตัวเองก็ยังนับว่าจืดเมื่อเทียบกับอาหารชนิดอื่น ดังนั้นกุญแจสำคัญในการชี้เป็นชี้ตายจะอยู่ที่น้ำจิ้มรสเด็ดนั่นเอง โดยอาจเป็นน้ำจิ้มรสแซ่บคล้ายน้ำจิ้มของสุกี้ยากี้ นอกจากนั้นอาจดัดแปลงประยุกต์เข้าเป็นเมนูอื่นๆเช่น เห็ดพันเบคอนย่าง หรือใส่หน่อไม้ฝรั่งเพิ่มสีเขียวหน่อยก็เยี่ยม!

เดินตลาดเพลินๆบางครั้งหลายคนก็อยากจะมีของกินติดไม้ติดมือรองท้องก่อนกลับไปจัดมื้อใหญ่ที่บ้าน แน่นอนว่าอาหารเสียบไม้เนี่ยแหละเป็นตัวเลือกต้นๆ โดยเฉพาะ บาร์บีคิว! ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานจัดจ้าน รับประทานง่าย

SME Frog แนะนำ: ท่านที่ต้องการขายบาร์บีคิวในตลาดนัดควรมีตัวเลือกให้ลูกค้าอย่างครบครันไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ เนื้อ หรืออาจจะมีปลาเสริม ส่วนลูกค้าจะติดใจหรือไม่ก็อยู่ที่การหมักและการย่างเนื้อให้สุกพอดี

สำหรับร้านที่ทีมงานไปสำรวจมานั้นบอกเลยว่าขายค่อนข้างราคาสูง คือ 20.-/ไม้ แต่ก็แลกมาด้วยคุณภาพที่ดีและขนาดที่ใหญ่ ถูกใจผู้บริโภคสุดๆครับ

ไก่ต้มเป็นอาหารเริ่มได้รับความนิยมสูงขึ้นมากเรื่อยๆในตลาดนัดหลายที่ครับ ด้วยกระแสที่มีผู้รักสุขภาพหันมากินอาหาร ปิ้ง ต้ม ย่าง กันมากขึ้น โดยเฉพาะเนื้อไก่นั้นขึ้นชื่อว่ามีไขมันต่ำเป็นทุนอยู่แล้ว ทำให้กลายเป็นอาหารตัวเลือกแรกๆของหนุ่มสาวที่อยากหุ่นดีหรือรักสุขภาพในปัจจุบันนั่นเอง

SME Frog แนะนำ: หัวใจของไก่ต้มน้ำปลาต่างๆจะขายดีหรือไม่นั้นคือเนื้อไก่ต้องต้มได้อร่อยครับโดยเนื้อต้องอวบแน่นขาว ไม่แห้งหรือร่วน ต้มได้สุกพอดีและมีความฉ่ำอยู่เต็มเปี่ยม นอกจากนั้นอาจตัดเลี่ยนด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด โดยอาจเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากันอย่างดีครับ หากทำได้ตามนี้รับรองว่าต้องเป็นแผงที่ขายดีสุด ปังสุด ในตลาดนัดแน่นอน!

อาหารยอดนิยมตลอดกาลกับ “ไก่ทอด” นั่นเองครับ เชื่อว่าเป็นอาหารที่ผู้อ่านทุกท่านโปรดปรานกันอย่างแน่นอน ไก่ทอดนั้นส่วนใหญ่จะมีทุกตลาดครับ แต่ก็มีรูปแบบที่แตกต่างกันไป อาจจะเป็นไก่ทอดหาดใหญ่ ไก่ทอดชุบแป้ง หรือจะเป็นไก่ทอดสูตรใกล้เคียงกับผู้พัน KFC ก็มีให้เลือกรับประทานมากมาย

SME Frog แนะนำ: คุณผู้อ่านที่อยากขายไก่ทอดในตลาดนัดอาจจะเพิ่มความหลากหลายด้วยไก่ทอดสูตรต่างๆ เช่นอาจมีทั้งแป้งกรอบแป้งนุ่ม หรือจะเป็นรสชาติต่างๆเช่นรสเผ็ด รสกระเทียม หรือไก่ทอดรสชีสก็น่ากินไม่แพ้กัน

ปลานึ่งและปลาเผาขายพร้อมกับผักต้มและน้ำจิ้มสุดอร่อย หรือจะขายเป็นชุดพร้อมเมี่ยงก็เป็นของกินที่เรียกได้ว่าต้องมีและขายดีทุกตลาดนัด เพราะปลานั้นเป็นอาหารที่เชื่อว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงกลายเป็นที่ชื่นชอบของทุกเพศทุกวัย ยิ่งคนรักสุขภาพมากขึ้นก็ยิ่งขายดีครับสำหรับอาหารจากปลาที่ไม่มีน้ำมันเหล่านี้

SME Frog แนะนำ: คุณผู้อ่านควรมีบริการทั้งแบบนึ่งหรือแบบย่าง น้ำจิ้มรสชาติต้องอร่อยถูกปาก อาจจะมีน้ำจิ้มให้เลือกหลายแบบทั้งแบบซีฟู้ดหรือจะเป็นแมงดา ผักต้องมีหลายชนิดและสามารถเปลี่ยนตามที่ลูกค้าชอบได้ และที่สำคัญที่สุดคือปลาต้องสด หากเจอปลาไม่ดีครั้งเดียวจะทำให้ลูกค้าไม่อยากกลับมาอีกเลย

น้ำผลไม้คั้นสดๆใหม่ๆกินดับกระหายชื่นใจ และยังได้ประโยชน์จากสรรพคุณต่างของผลไม้ไม่ว่าจะเป็นเรื่องระบบย่อยอาหารหรือจะเป็นด้านความสวยงาม น้ำผลไม้ขวดเล็กนั้นเมื่อขายในตลาดนัดแล้วสามารถขายได้ง่าย เพราะขวดไม่ใหญ่ทำให้ไม่จำเป็นต้องตั้งราคาแพง อาจให้บริการทั้งน้ำผักและผลไม้เพื่อที่ลูกค้าจะได้มีตัวเลือกหลากหลาย เช่น น้ำแครอท น้ำส้ม น้ำฝรั่ง น้ำแอปเปิ้ล น้ำสัปปะรด น้ำบีทรูท เป็นต้น

SME Frog แนะนำ: จุดตัดสินความอร่อยย่อมอยู่ที่การเลือกผลไม้นำมาคั้นรวมไปถึงการเก็บรักษาความเย็น สำหรับการเพิ่มรสชาติให้เด่นนั้นคุณผู้อ่านอาจเพิ่มน้ำเสาวรสเข้มข้นเข้าไปเพื่อให้น้ำผลไม้มีรสชาติถูกปากมากขึ้น

สำหรับกลุ่มอาหารหรือขนมที่ทำมาจากธัญพืช คอร์นเฟลก และโยเกิร์ทนั้นแน่นอนว่ากำลังได้รับความนิยมมากๆ เพราะเป็นอีกหนึ่งขนมสำหรับผู้รักสุขภาพ เพราะกินแล้วอิ่มอยู่ท้อง นอกจากนั้นยังได้ประโยชน์จากวิตามินต่างๆในธัญพืช

สรุปขายอะไรดีในตลาดนัด

และทั้งหมดนี้ก็คือของกินต่างชนิดที่เรานำมาจุดประกายธุรกิจให้ผู้อ่าน เชื่อว่าผู้อ่านหลายๆท่านเมื่ออ่านบทความนี้แล้วอาจจะเกิดไฟอยากเริ่มต้นธุรกิจทันที อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าสินค้าแบบนึงที่ขายดีในที่นึง อาจไม่ได้ขายดีสำหรับอีกที่ครับ

เพราะฉะนั้นสำคัญคือคุณผู้อ่านต้องทำการบ้านให้ดีว่าตลาดนัดของตนต้องการสินค้าอะไรที่เราจะเอาเข้าไปขายได้ ตัวแปรคร่าวๆที่อาจสังเกตุได้เป็นอย่างแรกๆก็คือ ชนิดของสินค้าในตลาด กลุ่มลูกค้า (อาชีพ,อายุ,เพศ) และรวมไปถึงรายได้เฉลี่ยย เพื่อที่จะได้ตั้งราคาของกินของเราให้เหมาะสม สำหรับบทความนี้ประธานกบขอลาไปก่อนนะครับ หวังว่าบทความนี้จะช่วยตอบคำถามของคุณผู้อ่านทุกท่านได้ว่าขายอะไรดีที่ตลาดนัด?