สูตรขนมจีบ

สวัสดีค่ะ เมนูอร่อยง่ายขายรวยวันนี้นำเสนอเมนูเพื่อนรักจากของสูตรซาลาเปาที่เราได้มาเผยแพร่ไปแล้วในโพสท์ก่อน เมนูวันนี้ก็คือ “ขนมจีบ” แสนอร่อยนั่นเอง รับรองว่าทำแล้วต้องเอร็ดอร่อยถูกอกถูกใจคนทาน หรือทำขายก็เวิร์คถูกใจลูกค้าแน่นอนค่ะ!

สำหรับสูตรขนมจีบหนึ่งในเมนูอาหารว่างของจีน หรือตระกูลติ่มซำ ที่มีอายุยาวนานกว่า 700 ปี นิยมรับประทานเป็นเมนูทานเล่นอย่างแพร่หลาย เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยไม่ว่าจะลูกเด็กเล็กแดง ลักษณะภายนอกเป็นแผ่นแป้งบางๆ ห่อด้วยเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ เช่น เนื้อหมู, เนื้อกุ้ง หรือ เนื้อไก่ นำไปนึ่งจนสุก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ จิ๊กโฉว่ หรือซอสพริกเล็กน้อย พร้อมรับประทาน สำหรับวัตถุดิบ ส่วนผสม และขั้นตอนการทำเมนู “ขนมจีบ” นั้น มีดังต่อไปนี้ค่ะ

สูตรขนมจีบไส้หมู

ลำดับวัตถุดิบและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่ายสูตรสำหรับ 1 กก.**สูตรสำหรับ 20 กก.***หมายเหตุ
สัดส่วน*ต้นทุนสัดส่วน*ต้นทุน
1.แผ่นเกี๊ยวแบบบาง150 ก. = 15 บ.ตามชอบตามชอบขึ้นอยู่กับปริมาณไส้
2.หมูเด้ง250 ก. = 55 บ.500 ก.110 บ.10 กก.2,200 บ.
3.หมูสับ114 บ.500 ก.57 บ.10 กก.1,140 บ.
4.ซีอิ๊วขาว300 มล. = 24 บ.40 มล.4 บ.800 มล.64 บ.
5.พริกไทย50 ก. = 71 บ.6 ก.9 บ.120 ก.171 บ.
6.ไข่ไก่1 ฟอง = 3.40 บ.1 ฟอง3.40 บ.20 ฟอง68 บ.ไข่ไก่เบอร์ 3
7.กระเทียมเจียว100 ก. = 39 บ.ตามชอบตามชอบ
8.จิ๊กโฉว่630 ก. = 27 บ.ตามชอบตามชอบ
9.ซอสพริก300 ก. = 26 บ.ตามชอบตามชอบ
10.รากผักชี60 บ.ตามชอบตามชอบ
11.กระเทียม52 บ.ตามชอบตามชอบ
ราคารวม184+3,643+บาท

วิธีการทำขนมจีบไส้หมู

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้สักครู่
  2. นำ หมูเด้ง, หมูสับ, ซีอิ้วขาว, พริกไทย, ไข่ไก่ และรากผักชี ที่โขลกไว้ มานวดผสมให้เข้ากัน (ใช้ครกตำก็ได้) จากนั้นเก็บเข้าตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าเนื้อ
  3. นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดขอบออกให้เป็นรูปวงกลม
  4. กำมือหลวมๆ ให้เป็นรู นำแผ่นเกี๊ยวมาวางบนรูระหว่างนิ้วชี้และนิ้วโป้ง ตักไส้ขนมจีบที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นเกี๊ยวประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นบีบแผ่นเกี๊ยวเบาๆ ให้ไส้ล้นขึ้นมาเสมอกับขอบเกี๊ยวพอดี
  5. นำขนมจีบไปนึ่ง ใช้ไฟกลางจนกระทั่งขนมจีบสุก โรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉว่และซอสพริก

แนวทางการประกอบอาชีพ

เมนู “ขนมจีบ” เป็นเมนูที่มีขั้นตอนในการทำที่ง่าย หากแต่ต้องใส่ใจสักเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนการนึ่ง เพราะถ้านึ่งไม่ดีขนมจีบที่ได้ก็จะแข็งไม่น่ารับประทาน สำหรับเคล็ดลับในนึ่งขนมจีบให้อร่อยนั้น มีดังต่อไปนี้ค่ะ

  • พรมน้ำลงบนขนมจีบก่อนนึ่งสักเล็กน้อย จะช่วยให้ขนมจีบที่ได้นุ่มขึ้น
  • ระวังอย่าให้น้ำในซึ้งแห้ง ควรเปิดฝาซึ้งระบายไอน้ำออกเป็นระยะ เพื่อให้ขนมจีบไม่ดำ
  • ไม่ใช้ผ้าขาวบางคลุมขนมจีบ เพราะไอน้ำที่เกาะอยู่ตามผ้าจะทำให้ขนมจีบเปื่อยยุ่ยไม่น่ารับประทาน
  • การเพิ่มใบเตยลงไปในน้ำที่ใช้นึ่งขนมจีบ จะช่วยให้ขนมจีบมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

“การหยุดก้าว เท่ากับ เดินถอยหลัง” อย่าลืมติดตาม “อร่อยง่าย ขายรวย” เมนูต่อไปกันได้ที่นี่ ไม่แน่ว่า “เศรษฐีคนใหม่” อาจกลายเป็นคุณ!

________________________________________________________________

ข้อมูลอ้างอิง

ข้อมูลอ้างอิง

*ราคาต้นทุนคำนวณจากราคาสินค้ากลางของตลาดสี่มุมเมือง และเว็บไซต์ Priceza.com เมื่อวันที่ 20 กันยายน 2558 ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้, สถานที่จัดจำหน่าย และวันเวลาที่จำหน่าย เป็นต้น

สามารถเช็คราคาสินค้าปัจจุบันได้ที่

**สูตรสำหรับ 20 กก. เป็นการคำนวณสูตรโดยใช้วิธีการอ้างอิงจากสูตรสำหรับ 1 กก. เพื่อให้ทราบราคาต้นทุนของอาหาร ไม่ได้เกิดจากการทดลองทำจริง ผู้สนใจโปรดใช้ความระมัดระวังในการทำตาม

***มาตราส่วนของวัตถุดิบแต่ละอย่างอาจจะมีน้ำหนักไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่นำมาใช้