สูตรขนมโตเกียว โดย SME Frog

สูตรขนมโตเกียว ขนมมีชื่อไกลถึงโตเกียว แต่มีขายที่เดียวคือ “ประเทศไทย” แปลกใจไหมล่ะ? อย่างไรไม่ต้องบอกก็คงจะพอเดากันได้ใช่ไหมว่าสูตรขนมทานเล่นที่เราจะนำเสนอกันในวันนี้ ก็คือ “สูตรขนมโตเกียว” นั่นเอง!

สูตรขนมโตเกียวที่ดี ทีเด็ดต้องอยู่ที่แป้งบาง กรอบนอก-นุ่มใน อร่อยทั้งไส้คาวและหวาน ไม่ว่าจะเป็นไส้หมูสับ ไส้กรอก ไส้ครีม และซอสปรุงรส ต่างๆ ล้วนถูกใจผู้คนทุกเพศทุกวัย เมนูโตเกียวนั้นแสนง่ายแต่สร้างรายได้เป็นอาชีพเสริมได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นใครที่ต้องการหารายได้เสริม จากการขายขนมทานเล่น ของว่าง ที่มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก หรือถ้าใครอยากจะยึดให้เป็นอาชีพหลัก เพื่อสร้างฐานะก็สามารถทำได้ โดยเริ่มต้นจากสูตรการทำขนมโตเกียวขายแบบง่ายๆ ที่นำมาฝากกันในวันนี้ค่ะ ^.^

สูตรแป้งโตเกียว หอม กรอบ

สำหรับสูตรการทำแป้งโตเกียว ให้กะจากปริมาณด้านล่างนะคะ โดยเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จะได้แป้งโตเกียวประมาณ 3 กิโลกรัม สามารถทำขนมโตเกียวได้ถึงประมาณ 350 ชิ้น (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของขนมโตเกียว) หากคุณผู้อ่านต้องการทำกินเองภายในครัวเรือน ก็สามารถลดปริมาณลงได้ตามอัตราส่วนเลยนะคะ

ลำดับเครื่องปรุงและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 ก.ก. หรือ 1 หน่วยจำหน่าย (บาท)*ราคาต้นทุน

คิดเฉลี่ยตามสูตร (บาท)

หมายเหตุ
1.แป้งสาลี 1 กิโลกรัม3333
2.น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม2412
3.ไข่ไก่ 10 ฟอง1 ฟอง = 3.20 บ.32ไข่ไก่เบอร์ 3
4.เกลือ 10 กรัม120 กรัม = 8 บ.1
5.เนยสด 100 กรัม227 กรัม = 90 บ.40
6.นมคาร์เนชั่นจืด 1 กระป๋อง1 กระป๋อง = 23 บ.23
7.ผงฟู 30 กรัม300 กรัม = 40 บ.4
8.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ60 cc. = 30 บ.15
9.น้ำเปล่า 1 ลิตร
ราคารวม160บาท

 

สูตรโตเกียว (ไส้เค็ม)

สูตรขนมโตเกียว ไส้เค็ม ไม่จะเป็นต้องใส่ทุกอย่างนะครับ อยู่ที่ว่าต้องการรับประทานอะไรบ้าง หรือหากนำไปทำขายก็ขึ้นอยู่ผู้ทานว่าชอบแบบไหน มากน้อยเท่าไหร่ ปริมาณก็ขึ้นอยู่กับตัวผู้ทำตักตวง หรือตามความเหมาะสม หากใส่หลายอย่างอาจจะต้องลดปริมาณของแต่ละอย่างลง เพื่อไม่ให้ไส้ล้นออกมา หรือทำแผ่นโตเกียวใหญ่ขึ้นค่ะ

ลำดับเครื่องปรุงและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 ก.ก. หรือ 1 หน่วยจำหน่าย (บาท)*ราคาต้นทุน

คิดเฉลี่ยตามสูตร (บาท)

หมายเหตุ
1.หมูสับ 1 กิโลกรัม100100
2.ไข่นกกระทา 300 ฟอง100 ฟอง = 80 บ.240
3.ไส้กรอก 1 กิโลกรัม120120
4.ซีอิ้วขาว (ตามชอบใจ)600 ม.ล. = 36 บ.
5.ซอสปรุงรส (ตามชอบใจ)700 ม.ล. = 36 บ.
6.ซอสพริก (ตามชอบใจ)680 กรัม = 25 บ.
7.พริกไทย (ตามชอบใจ)50 กรัม = 75 บ.
8.น้ำมันพืช1000 ม.ล. = 40 บ.
ราคารวม460+บาท

 

ขั้นตอนการทำแป้งขนมโตเกียว

สำหรับสูตรขนมโตเกียวของเราก็เน้นความอร่อยแบบเรียบง่าย รับประกันว่าทำไม่ยาก สิ่งสำคัญที่สุดอย่างที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นนั่นก็คือแป้งขนมโตเกียวนั่นเอง โดยตรงนี้นั้นห้ามพลาดเด็ดขาดในเรื่องชั่ง ตวง วัด เพราะขึ้นชื่อว่าเป็นขนม หรือมีส่วนผสมของแป้งที่ต้องเตรียม ใส่ปริมาณผิดเพี้ยนนิดเดียวก็อาจจะกลายเป็นขนมโตเกียวที่ไม่อร่อยไปเลย โดยเฉพาะผู้ที่ทำขายเป็นอาชีพเสริม ไม่ควรผิดพลาดทุกกรณีค่ะ!

  1. เริ่มจากการ ละลายเนยใส่ถ้วยเตรียมไว้ พักไว้ให้เย็นลงก่อน
  2. หลังจากเตรียมเนยให้หายร้อนแล้ว ให้เริ่มร่อนแป้ง, เบกกิ้งโซดา, ผงฟู, เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วพักแยกไว้
  3. เริ่มทำส่วนผสมเปียกนะคะ โดยเริ่มจากการ เทไข่ น้ำตาล เนย ผสมกัน ตีหรือคนเป็นทางเดียวให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเติม นม, กลิ่นวนิลา, น้ำเปล่า ขณะนี้ให้เริ่มเติมแป้งลงไปด้วย อาจเหลือนมและน้ำไว้เล็กน้อยในกรณีที่แป้งละลายยาก
  4. ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว พักไว้ประมาณ 20 นาที ก่อนนำไปทำบนเตา หรือสามารถทิ้งไว้ได้ในตู้เย็นเพื่อทำขนมโตเกียวในภายหลัง

ขั้นตอนการทำไส้โตเกียว

ไส้ของโตเกียว ถ้าเป็นไส้กรอกนั้นอาจจะขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ถึงเกรดคุณภาพ และรสชาติ ดังนั้นสามารถเลือกได้ตามชอบใจหลายยี่ห้อ ทั้งไส้กรอกหมู ไส้กรอกไก่ สามารถนำมาทำตามสูตรขนมโตเกียวนี้ได้หมดค่ะ

  1. สำหรับไส้หมูสับนั้น นำหมูสับไปผัดให้สุก ใส่เนยได้เล็กน้อยหากชอบ หลังจากนั้นให้ปรุงรสตามชอบใจด้วยซีอิ้วขาว หรือซอสปรุงรสอื่นๆ
  2. ไส้กรอกโดยมากอาจสุกมาแล้วระดับหนึ่ง การใช้นั้นอาจนำไปทำให้สุกโดยการลวก เพราะสะอาดและหน้าตาของไส้กรอกไม่เปลี่ยน ไม่เสียรูปทรง สวยงาม

ขั้นตอนการทำขนมโตเกียว

  1. เริ่มจากตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน (ควรใช้กระทะเทฟล่อน ในกรณีที่ไม่มีเตาสำหรับทำขนมโตเกียวโดยเฉพาะ) ทากระทะด้วยเนยละลาย นำแป้งที่เตรียมไว้มาเกลี่ยลงบนกระทะ ระวังอย่าให้หนาหรือบางจนเกินไป ใช้กระบวยหรือตะหลิวเกลี่ยวให้เป็นรูปทรงยาว (แนวตั้ง) ควรเกลี่ยจากตรงกลาง ไปถึงขอบ ให้แป้งเท่ากันและไม่หนาเกินไปตรงกลาง จะทำให้ได้แป้งกรอบ อร่อยค่ะ
  2. เมื่อแป้งเริ่มเซ็ทตัว ตอกไข่นกกระทาลงบนแผ่นแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว รอจนไข่เริ่มสุก ใส่หมูสับ, ไส้กรอก ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส, ซอสพริก, พริกไทย ตามชอบใจ
  3. อาจเร่งไฟเล็กน้อย ไล่ความชื้น เมื่อแป้งสุกดี ม้วนขนมโตเกียวให้เป็นวงกลม พร้อมรับประทานได้เลย

แนวทางการประกอบอาชีพด้วย สูตรขนมโตเกียว

นอกจากขนมโตเกียวไส้เค็มแล้ว ยังมีขนมโตเกียวไส้อื่นๆ ที่ยังไม่ได้กล่าวถึง ยกตัวอย่างเช่น ขนมโตเกียวไส้หวาน หรือ ขนมโตเกียวไส้สังขยา ที่นอกจากจะไม่ต้องยุ่งยากในการเตรียมวัตถุดิบเพิ่มเติม เพราะสามารถหาซื้อแบบสำเร็จรูปได้แล้ว ยังช่วยให้ผู้บริโภคที่ไม่นิยมขนมโตเกียวไส้เค็ม ได้มีตัวเลือกเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย

หรือถ้าคุณมีเวลาเพียงพอ ลองคิดหาเมนูไส้ขนมโตเกียวแบบใหม่ๆ อย่าง ขนมโตเกียวไส้พริกเผาหมูหยอง ฯลฯ มาทดลองทำดู ก็น่าจะช่วยสร้างจุดขายให้กับขนมโตเกียวของคุณได้ไม่มากก็น้อยเลยทีเดียวล่ะค่ะ

“ความอดทน คือหนทางของคนที่ประสบความสำเร็จ” อย่าลืมติดตาม “เมนูสร้างอาชีพ” เมนูต่อไปกันได้ที่นี่ ไม่แน่ว่า “เศรษฐีคนใหม่” อาจกลายเป็นคุณ!

ข้อมูลอ้างอิงสูตรขนมโตเกียว

*ราคาต้นทุนของสูตรขนมโตเกียวบน SME Frog ได้คำนวณจากราคาสินค้ากลางของตลาดสี่มุมเมือง เมื่อวันที่ 16 สิงหาคม 2558 ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้, สถานที่จัดจำหน่าย และวันเวลาที่จำหน่าย จึงขอสงวนสิทธิ์สำหรับการคลาดเคลื่อนของราคา

สามารถเช็คราคาสินค้าปัจจุบันได้ที่

กองบรรณาธิการกบ
ทีมงานบรรณาธิการกบแห่งเว็บ SME Frog ที่มีใจรักในงานเขียนและศึกษา เป้าหมายสูงสุดคือกาารถ่ายทอดสิ่งดีๆให้ผู้อ่านทุกคนได้มีรายได้ และมีความสุขในสิ่งที่ทำ