สูตรซาลาเปา

สวัสดีค่ะ เมนูสร้างอาชีพวันนี้มีเมนู “ซาลาเปา” มาฝากกัน เป็นเมนูที่แน่นอนว่าเป็นที่่โปรดปรานของใครหลายๆคน และแน่นอนว่าเป็นอาหารทานเล่นยอดนิยมที่ทั้งจะทำกินเองก็ง่าย หรือจะทำขายก็รวยค่ะ!

สูตรซาลาเปา ขนมก้อนกลมๆ ทำจากแป้งสาลี นำมานึ่งให้สุก มีให้เลือกทั้งไส้หวานและไส้เค็ม แต่ถ้าไม่มีไส้จะเรียกว่า “หมั่นโถว” “ซาลาเปา” เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน และถือเป็นส่วนหนึ่งในเมนูติ่มซำที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยเฉพาะคนจีนที่นิยมรับประทานซาลาเปาคู่กับน้ำชาในเวลาเช้าอยู่เสมอ สำหรับวัตถุดิบ ส่วนผสม และขั้นตอนในการทำซาลาเปามีดังต่อไปนี้ค่ะ

สูตรแป้งซาลาเปา

ลำดับวัตถุดิบและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่ายสูตรสำหรับ 15 – 16 ลูก**สูตรสำหรับ 64 ลูก***หมายเหตุ
สัดส่วน*ต้นทุนสัดส่วน*ต้นทุน
1.แป้งสาลีชนิดเบา (ร่อน)41 บ.225 ก.10 บ.900 ก.37 บ.90 ก. = 1 ถ้วย
2.ยีสต์แห้ง500 ก. = 110 บ.4 ก.1 บ.16 ก.4 บ.7 ก. = 1 ชต.
3.เนยขาวละลาย80 บ.12 ก.1 บ.48 ก.4 บ.6 ก. = 1 ชต.
4.น้ำตาลทราย24 บ.29 ก.1 บ.116 ก.3 บ.11.5 ก. = 1 ชต.
5.น้ำอุ่น
ราคารวม13~48~บาท

 

วิธีการทำแป้งซาลาเปา

  1. เทแป้งลงในอ่างผสม ทำให้เป็นหลุมตรงกลาง
  2. เทน้ำอุ่น, น้ำตาล, ยีสต์, เนยขาวละลาย ใช้พายคนส่วนผสมไปในทางเดียวกัน
  3. ใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนแป้งไม่ติดมือ
  4. ใช้ผ้าขาวคลุมแป้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 – 2 ช.ม. จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
  5. นำแป้งที่ได้มาแบ่งให้เป็นก้อนๆ ขนาดเท่ากัน จะได้ประมาณ 15 – 16 ก้อน พักไว้ก่อน

สูตรซาลาเปาไส้หมู

ลำดับวัตถุดิบและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่ายสูตรสำหรับ 15 – 16 ลูก**สูตรสำหรับ 64 ลูก***หมายเหตุ
สัดส่วน*ต้นทุนสัดส่วน*ต้นทุน
1.เนื้อหมูติดมันบด114 บ.250 ก.29 บ.1 กก.114 บ.
2.ขิง500 ก. = 110 บ.3 ก.1 บ.12 ก.3 บ.
3.หัวไชเท้า8 บ.100 ก.1 บ.400 ก.4 บ.แช่น้ำเกลือก่อนใช้
4.กุนเชียง135 ก. = 59 บ.55 ก.1 บ.220 ก.97 บ.
5.ต้นหอม70 กก.ตามชอบตามชอบ
6.ผักชี100 บ.ตามชอบตามชอบ
7.ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง)4 ฟอง = 110 บ.1 ฟอง28 บ.4 ฟอง110 บ.หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
8.ซีอิ้วขาว300 มล. = 24 บ.10 มล.1 บ.40 มล.4 บ.
9.ซีอิ้วดำ630 มล. = 25 บ.2 มล.1 บ.8 มล.1 บ.
10.น้ำมันหอย600 มล. = 40 บ.10 มล.1 บ.40 มล.3 บ.
11.เหล้าจีน600 มล. = 195 บ.5 มล.1 บ.20 มล.7 บ.
12.ซอสปรุงรส42 บ.10 มล.1 บ.40 มล.2 บ.
13.น้ำตาลทราย24 บ.23 ก.1 บ.92 ก.3 บ.
14.กระดาษขาวบาง80 บ.
ราคารวม66+348+บาท

 

วิธีทำไส้ซาลาเปา (หมู)

  1. นำขิง, ต้นหอม, ผักชีมาสับให้ละเอียด พักไว้ก่อน
  2. ขูดหัวไชเท้าให้เป็นฝอย นำไปแช่น้ำเกลือ แล้วบีบน้ำทิ้งประมาณ 4 – 5 ครั้ง พักไว้ก่อน
  3. นึ่งกุนเชียงประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปกลิ้งบนกระทะจนสุกเหลือง หั่นเป็นลูกเต๋า พักไว้ก่อน
  4. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้ก่อน

วิธีการปั้นซาลาเปาไส้หมู

  1. แผ่แป้งออกเป็นรูปวงกลม ให้ขอบแป้งบางกว่าตรงกลาง ตักไส้ใส่ แล้วจับจีบรอบแป้ง
  2. นำไข่แดงมาวางไว้ตรงกลางของซาลาเปา จากนั้นนำซาลาเปาไปวางไว้บนกระดาษขาวบาง
  3. จัดเรียงซาลาเปาลงในลังถึงให้เรียบร้อย รอให้แป้งขึ้นอีกประมาณ 5 – 10 นาที
  4. นึ่งซาลาเปาด้วยไฟแรง ประมาณ 10 นาที รอจนซาลาเปาสุก พร้อมเสิร์ฟ

แนวทางการประกอบอาชีพ

เทรนด์การขายซาลาเปาในปัจจุบัน ที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก นอกเหนือจากซาลาเปาลูกขาวๆ หน้าตาเดิมๆ อย่างที่เราเห็นกันจนชินตานั้น คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก “ซาลาเปาแฟนซี” ที่หยิบเอาความคิดสร้างสรรค์ มาผลิตเป็นซาลาเปาที่มีหน้าตาและสีสันสดใสดึงดูดใจผู้ซื้อ ไม่ว่าจะเป็น “ซาลาเปาหมีพู”, “ซาลาเปาโดเรม่อน”, “ซาลาเปากบเคโระ”, “ซาลาเปากุ๊กไก่” และอีกหลากหลายชนิดตามแต่จะคิดได้ ตลอดจนเมนู “ซาลาเปาลาวา” ที่มีจุดเด่นอยู่ที่ความเยิ้มของไส้ที่ไหลเหมือนกับลาวา นั่นเองค่ะ สำหรับใครที่สนใจแต่ไม่ค่อยมีเวลา ลองหาซื้อซาลาเปาแบบสำเร็จรูปมานึ่งขาย ก็จะช่วยประหยัดเวลาได้ไม่น้อยเลยทีเดียวค่ะ

“ความพยายาม” อยู่ที่ไหน “ความสำเร็จ” ย่อมอยู่ที่นั่น อย่าลืมติดตาม “อร่อยง่าย ขายรวย” เมนูต่อไปกันได้ที่นี่ ไม่แน่ว่า “เศรษฐีคนใหม่” อาจกลายเป็นคุณ!

________________________________________________________________

ข้อมูลอ้างอิง

*ราคาต้นทุนคำนวณจากราคาสินค้ากลางของตลาดสี่มุมเมือง และเว็บไซต์ Priceza.com เมื่อวันที่ 20 กันยายน 2558 ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้, สถานที่จัดจำหน่าย และวันเวลาที่จำหน่าย เป็นต้น

สามารถเช็คราคาสินค้าปัจจุบันได้ที่

**สูตรสำหรับ 64 ลูก เป็นการคำนวณสูตรโดยใช้วิธีการอ้างอิงจากสูตรสำหรับ 15 – 16 ลูก เพื่อให้ทราบราคาต้นทุนของอาหาร ไม่ได้เกิดจากการทดลองทำจริง ผู้สนใจโปรดใช้ความระมัดระวังในการทำตาม

***มาตราส่วนของวัตถุดิบแต่ละอย่างอาจจะมีน้ำหนักไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่นำมาใช้