สูตรหมูปิ้ง ขาวเหนี้ยวโบราณ

สูตรหมูปิ้งโบราณ วันนี้มาพร้อมกับ ข้าวเหนียวแสนอร่อย หมูปิ้งเป็นเมนูอาหารที่ให้พลังงานเป็นอย่างดีในยามเช้า เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน และไขมัน ที่ได้จากส่วนผสมหลักอย่าง “ข้าวเหนียว” และ “เนื้อหมู” เป็นเมนูง่ายๆ ที่รับประทานได้ในช่วงเช้า หรือเวลาที่ต้องการความสะดวกรวดเร็ว หากทำเป็นอาชีพเสริมย่อมขายดีทุกวันแน่นอน สำหรับสูตรหมูปิ้งโบราณและขั้นตอนในการทำเมนู “ข้าวเหนียว หมูปิ้ง” นั้น มีดังต่อไปนี้ค่ะ

สูตรหมูปิ้งโบราณ – วัตถุดิบและส่วนผสมของหมูปิ้ง

ลำดับวัตถุดิบและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่ายสูตรสำหรับ 1 กก.**สูตรสำหรับ 5 กก.***หมายเหตุ
สัดส่วน*ต้นทุนสัดส่วน*ต้นทุน
1.เนื้อหมูส่วนสะโพก140 บ.1 กก.140 บ.5 กก.700 บ.
2.รากผักชี80 บ.25 ก.2 บ.125 ก.10 บ.
3.กระเทียมไทย52 บ.5 ก.1 บ.25 ก.2 บ.
4.พริกไทยเม็ด100 ก. = 75 บ.3 ก.1 บ.15 ก.2 บ.2 ก. = 1 ช้อนชา
5.น้ำตาลมะพร้าว650 ก. = 62 บ.180 ก.18 บ.900 ก.86 บ.
6.หัวกะทิ82 บ.360 มล.30 บ.1800 มล.148 บ.
7.ซีอิ้วดำ400 มล. = 25 บ.10 มล.1 บ.50 มล.4 บ.10 มล. = 1 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ้วขาว600 มล. = 35 บ.80 มล.5 บ.400 มล.24 บ.10 มล. = 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสปรุงรสฝาเขียว700 มล. = 36 บ.60 มล.4 บ.300 มล.16 บ.10 มล. = 1 ช้อนโต๊ะ
10.แป้งข้าวโพด400 ก. = 27 บ.7 ก.1 บ.35 ก.3 บ.7 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
11.ไข่แดง1 ฟอง = 3.40 บ.1 ฟอง3.40 บ.5 ฟอง17 บ.
12.น้ำมันพืช42 บ.63 มล.3 บ.315 มล.14 บ.
13.ไม้สำหรับเสียบหมูแพ็คละ 35 บ.
ราคารวม209.40+1,026+บาท

 

ขั้นตอนการทำหมูปิ้ง

  1. แล่เนื้อหมูให้เป็นชิ้นหนาประมาณ ½ ซ.ม. กว้าง 4 – 5 ซ.ม. ความยาวตามขนาดของไม้ พักไว้ก่อน
  2. โขลกรากผักชี, กระเทียม, พริกไทย จนละเอียด เติมน้ำตาลมะพร้าว, หัวกะทิ (แบ่งหัวกะทิไว้ทาตอนย่างสักเล็กน้อย), ซีอิ้วดำ, ซอสปรุงรส, ซีอิ้วขาว, แป้งข้าวโพด, ไข่แดง คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
  3. นำเนื้อหมูลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมในข้อ 2 จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
  4. หมักเนื้อหมูทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนดให้นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบด้วยไม้
  5. ผสมน้ำหมักที่เหลือกับหัวกะทิที่แบ่งไว้เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
  6. ย่างเนื้อหมูด้วยไฟอ่อน ใช้แปรงจุ่มซอสในข้อ 5 ทาให้ทั่ว ระวังอย่าให้ไหม้ รอจนกระทั่งหมูสุกเหลืองดี พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ

  • เนื้อหมู 1 กก. เสียบได้ประมาณ 45 – 100 ไม้ ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อหมูที่แล่เอาไว้

สูตรข้าวเหนียวพร้อมรับประทานคู่หมูปิ้งโบราณ

ลำดับวัตถุดิบและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่ายสูตรสำหรับ 1 กก.**สูตรสำหรับ 5 กก.***หมายเหตุ
สัดส่วน*ต้นทุนสัดส่วน*ต้นทุน
1.ข้าวเหนียว5 กก. = 180 บ.1 กก.36 บ.5 กก.180 บ.
2.เกลือ11 บ.4 ก.1 บ.12 ก.1 บ.12 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำสะอาดสำหรับแช่ข้าว
4.ใบเตย25 บ.ตามชอบตามชอบ
ราคารวม37+181+บาท

 

วิธีการนึ่งข้าวเหนียว

  1. ล้างข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2 น้ำ
  2. เทน้ำสะอาดให้พอท่วมข้าว จากนั้นเติมเกลือลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
  3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่ง โดยใช้ใบเตยรองก้นหวด เพื่อให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หมายเหตุ

  • การใส่เกลือจะช่วยลดระยะเวลาในการแช่ข้าวให้น้อยลง และทำให้ให้ข้าวเหนียวนุ่มขึ้นค่ะ

แนวทางการประกอบอาชีพตามสูตรหมูปิ้งโบราณ

เส้นทางการประกอบอาชีพขาย “ข้าวเหนียว หมูปิ้ง” ในปัจจุบันนั้น ดูเหมือนจะง่ายและสะดวกสบายยิ่งขึ้น เพราะเริ่มมีเจ้าของสูตรหมูปิ้งชื่อดังหลายเจ้า หันทำหมูปิ้งแบบสำเร็จรูปเสียบไม้พร้อมขาย สำหรับผู้ที่อยากจะเริ่มต้นกิจการขายหมูปิ้งเพื่อสร้างรายได้ แต่อาจจะขาดทักษะหรือไม่มีเวลามากพอในการเตรียมเนื้อหมู ให้สามารถทำเมนู “ข้าวเหนียว หมูปิ้ง” ขายได้ง่ายๆ โดยไม่ต่างอะไรจากมืออาชีพ นอกจากนี้การหาเครื่องเคียงชนิดอื่นๆ มาขายเพิ่มเติม ยกตัวอย่างเช่น น้ำพริก หรือ แจ่วบอง ก็จะช่วยเพิ่มยอดขายให้กับคุณได้ไม่น้อยเลยทีเดียวค่ะ

จงเชื่อว่าคุณ “ทำได้” แล้วคุณก็จะ “ทำได้” อย่าลืมติดตาม “อร่อยง่าย ขายรวย” เมนูต่อไปกันได้ที่นี่ ไม่แน่ว่า “เศรษฐีคนใหม่” อาจกลายเป็นคุณ!

_____________________________________________________________

ข้อมูลอ้างอิง

*ราคาต้นทุนคำนวณจากราคาสินค้ากลางของตลาดสี่มุมเมือง เมื่อวันที่ 11 กันยายน 2558 ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้, สถานที่จัดจำหน่าย และวันเวลาที่จำหน่าย เป็นต้น

สามารถเช็คราคาสินค้าปัจจุบันได้ที่

**สูตรสำหรับ 5 กก. เป็นการคำนวณสูตรโดยใช้วิธีการอ้างอิงจากสูตรสำหรับ 1 กก. เพื่อให้ทราบราคาต้นทุนของอาหาร ไม่ได้เกิดจากการทดลองทำจริง ผู้สนใจโปรดใช้ความระมัดระวังในการทำตาม

***มาตราส่วนของวัตถุดิบแต่ละอย่างอาจจะมีน้ำหนักไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่นำมาใช้