สูตรหมูปิ้ง ขาวเหนี้ยวโบราณ

สำหรับเมนู อร่อยง่าย ขายรวย ขอนำเสนอเมนูง่ายๆ ที่ทุกคนรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี อย่างเมนู “ข้าวเหนียว หมูปิ้ง” ที่ไม่ว่าจะทำทานเองก็ง่าย หรือจะทำขายสร้างรายได้ก็ดีค่ะ

“ข้าวเหนียว หมูปิ้ง” เมนูอาหารที่ให้พลังงานเป็นอย่างดีในยามเช้า เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน และไขมัน ที่ได้จากส่วนผสมหลักอย่าง “ข้าวเหนียว” และ “เนื้อหมู” เป็นเมนูง่ายๆ ที่รับประทานได้ในช่วงเช้า หรือเวลาที่ต้องการความสะดวกรวดเร็ว เป็นต้น สำหรับสูตรหมูปิ้งและขั้นตอนในการทำเมนู “ข้าวเหนียว หมูปิ้ง” นั้น มีดังต่อไปนี้ค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสมของข้าวเหนียว

ลำดับวัตถุดิบและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่ายสูตรสำหรับ 1 กก.**สูตรสำหรับ 5 กก.***หมายเหตุ
สัดส่วน*ต้นทุนสัดส่วน*ต้นทุน
1.ข้าวเหนียว5 กก. = 180 บ.1 กก.36 บ.5 กก.180 บ.
2.เกลือ11 บ.4 ก.1 บ.12 ก.1 บ.12 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำสะอาดสำหรับแช่ข้าว
4.ใบเตย25 บ.ตามชอบตามชอบ
ราคารวม37+181+บาท

 

วิธีการนึ่งข้าวเหนียว

  1. ล้างข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2 น้ำ
  2. เทน้ำสะอาดให้พอท่วมข้าว จากนั้นเติมเกลือลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
  3. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปนึ่ง โดยใช้ใบเตยรองก้นหวด เพื่อให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หมายเหตุ

  • การใส่เกลือจะช่วยลดระยะเวลาในการแช่ข้าวให้น้อยลง และทำให้ให้ข้าวเหนียวนุ่มขึ้นค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสมของหมูปิ้ง

ลำดับวัตถุดิบและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่ายสูตรสำหรับ 1 กก.**สูตรสำหรับ 5 กก.***หมายเหตุ
สัดส่วน*ต้นทุนสัดส่วน*ต้นทุน
1.เนื้อหมูส่วนสะโพก140 บ.1 กก.140 บ.5 กก.700 บ.
2.รากผักชี80 บ.25 ก.2 บ.125 ก.10 บ.
3.กระเทียมไทย52 บ.5 ก.1 บ.25 ก.2 บ.
4.พริกไทยเม็ด100 ก. = 75 บ.3 ก.1 บ.15 ก.2 บ.2 ก. = 1 ช้อนชา
5.น้ำตาลมะพร้าว650 ก. = 62 บ.180 ก.18 บ.900 ก.86 บ.
6.หัวกะทิ82 บ.360 มล.30 บ.1800 มล.148 บ.
7.ซีอิ้วดำ400 มล. = 25 บ.10 มล.1 บ.50 มล.4 บ.10 มล. = 1 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ้วขาว600 มล. = 35 บ.80 มล.5 บ.400 มล.24 บ.10 มล. = 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสปรุงรสฝาเขียว700 มล. = 36 บ.60 มล.4 บ.300 มล.16 บ.10 มล. = 1 ช้อนโต๊ะ
10.แป้งข้าวโพด400 ก. = 27 บ.7 ก.1 บ.35 ก.3 บ.7 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
11.ไข่แดง1 ฟอง = 3.40 บ.1 ฟอง3.40 บ.5 ฟอง17 บ.
12.น้ำมันพืช42 บ.63 มล.3 บ.315 มล.14 บ.
13.ไม้สำหรับเสียบหมูแพ็คละ 35 บ.
ราคารวม209.40+1,026+บาท

 

วิธีการทำหมูปิ้ง

  1. แล่เนื้อหมูให้เป็นชิ้นหนาประมาณ ½ ซ.ม. กว้าง 4 – 5 ซ.ม. ความยาวตามขนาดของไม้ พักไว้ก่อน
  2. โขลกรากผักชี, กระเทียม, พริกไทย จนละเอียด เติมน้ำตาลมะพร้าว, หัวกะทิ (แบ่งหัวกะทิไว้ทาตอนย่างสักเล็กน้อย), ซีอิ้วดำ, ซอสปรุงรส, ซีอิ้วขาว, แป้งข้าวโพด, ไข่แดง คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
  3. นำเนื้อหมูลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมในข้อ 2 จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
  4. หมักเนื้อหมูทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนดให้นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบด้วยไม้
  5. ผสมน้ำหมักที่เหลือกับหัวกะทิที่แบ่งไว้เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
  6. ย่างเนื้อหมูด้วยไฟอ่อน ใช้แปรงจุ่มซอสในข้อ 5 ทาให้ทั่ว ระวังอย่าให้ไหม้ รอจนกระทั่งหมูสุกเหลืองดี พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ

  • เนื้อหมู 1 กก. เสียบได้ประมาณ 45 – 100 ไม้ ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อหมูที่แล่เอาไว้

แนวทางการประกอบอาชีพ

เส้นทางการประกอบอาชีพขาย “ข้าวเหนียว หมูปิ้ง” ในปัจจุบันนั้น ดูเหมือนจะง่ายและสะดวกสบายยิ่งขึ้น เพราะเริ่มมีเจ้าของสูตรหมูปิ้งชื่อดังหลายเจ้า หันทำหมูปิ้งแบบสำเร็จรูปเสียบไม้พร้อมขาย สำหรับผู้ที่อยากจะเริ่มต้นกิจการขายหมูปิ้งเพื่อสร้างรายได้ แต่อาจจะขาดทักษะหรือไม่มีเวลามากพอในการเตรียมเนื้อหมู ให้สามารถทำเมนู “ข้าวเหนียว หมูปิ้ง” ขายได้ง่ายๆ โดยไม่ต่างอะไรจากมืออาชีพ นอกจากนี้การหาเครื่องเคียงชนิดอื่นๆ มาขายเพิ่มเติม ยกตัวอย่างเช่น น้ำพริก หรือ แจ่วบอง ก็จะช่วยเพิ่มยอดขายให้กับคุณได้ไม่น้อยเลยทีเดียวค่ะ

จงเชื่อว่าคุณ “ทำได้” แล้วคุณก็จะ “ทำได้” อย่าลืมติดตาม “อร่อยง่าย ขายรวย” เมนูต่อไปกันได้ที่นี่ ไม่แน่ว่า “เศรษฐีคนใหม่” อาจกลายเป็นคุณ!

_____________________________________________________________

ข้อมูลอ้างอิง

*ราคาต้นทุนคำนวณจากราคาสินค้ากลางของตลาดสี่มุมเมือง และเว็บไซต์ Priceza.com เมื่อวันที่ 11 กันยายน 2558 ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้, สถานที่จัดจำหน่าย และวันเวลาที่จำหน่าย เป็นต้น

สามารถเช็คราคาสินค้าปัจจุบันได้ที่

**สูตรสำหรับ 5 กก. เป็นการคำนวณสูตรโดยใช้วิธีการอ้างอิงจากสูตรสำหรับ 1 กก. เพื่อให้ทราบราคาต้นทุนของอาหาร ไม่ได้เกิดจากการทดลองทำจริง ผู้สนใจโปรดใช้ความระมัดระวังในการทำตาม

***มาตราส่วนของวัตถุดิบแต่ละอย่างอาจจะมีน้ำหนักไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่นำมาใช้