สูตรหอยทอดแป้งกรอบ

สำหรับอร่อยง่าย ขายรวยวันนี้ ขอเสนอเมนูที่หลายท่านคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี อย่างเมนู สูตรหอยทอดแป้งกรอบ เมนูอาหารจานเดียว ที่มีหน้าตาละม้ายคล้ายคลึงกับ “ไข่เจียว” จนหลายๆ คน ชอบเรียกว่า “ไข่เจียวหอย”

“หอยทอด” เป็นเมนูอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่ “หอยทอดแบบนิ่ม” ที่อาจเรียกได้อีกชื่อว่า “ออส่วน” และ “หอยทอดแบบกรอบ” ที่เรียกว่า “ออลัวะ” นิยมรับประทานคู่กับถั่วงอกผัด และน้ำจิ้มที่มีรสหวานปนเผ็ด

หอยทอดถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ง่าย เป็นจานเดียวยอดฮิต เหมาะแก่การค้าขายเป็นอาชีพอย่างยิ่ง นอกจากนั้นยังใช้วัตถุดิบไม่มากอีกด้วย วันนี้เราทำหอยทอดแป้งกรอบสูตรเด็ดมาฝากพร้อมสำหรับวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำง่ายๆ เพื่อที่ว่าคุณผู้อ่านจะสามารถทำรับประทานในครัวเรือนหรือจะเปิดร้านสร้างอาชีพก็ได้เช่นกัน

สูตรแป้งหอยทอด (กรอบ)

  1. แป้งข้าวเจ้า 1 ชต.
  2. แป้งท้าวฯ 1 ชต.
  3. แป้งโกกิ 1 ชต.
  4. น้ำมัน 1 ชต.(ทำให้แป้งกรอบ)
  5. น้ำเย็นจัด 5 1 ชต.
  6. เกลือป่น 1 ชช.
  7. เนื้อหอยแมลงภู่สด 200-300 กรัม
  8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  9. ถั่วงอก
  10. ต้นหอยซอย
  11. กระเทียบสับละเอียด
  12. ผักชีสำหรับตกแต่ง

สูตรน้ำจิ้มหอยทอด

  1. ซอสพริกยี่ห้อที่ชอบ (ศรีราชา/ม้าบิน) 2 ส่วน
  2. น้ำจิ้มไก่ 1 ส่วน

วิธีการทำหอยทอด

1. นำแป้งข้าวเจ้า, แป้งท้าวยายม่อม, และแป้งทอดกรอบ เทลงในอ่างผสม ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ระวังอย่าให้จับตัวเป็นก้อน เติมเนื้อหอยแมลงภู่ และต้นหอมซอย คนต่อไปอีกเล็กน้อย พักไว้ก่อน

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 1

2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปตามชอบ (ในกรณีที่ต้องการให้กรอบมาก ควรใส่น้ำมันให้เยอะกว่าปกติ) รอจนน้ำมันร้อนจึงเทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป กระจายให้ทั่ว

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 2

3. ตอกไข่ไก่ใส่ตรงกลางแป้ง 1 ฟอง ตีให้แตก รอให้แป้งด้านล่างสุก จนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ค่อยกลับด้าน

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 3

4. นำถั่วงอกที่เตรียมไว้ลงผัดให้พอสะดุ้งไฟ ระวังอย่าให้สุกมากจนเกินไป

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 4

5. ตักถั่วงอกใส่จาน วางทับด้วยหอยทอดที่ทอดจนกรอบพอดี โรยหน้าด้วยผักชี, พริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหอยทอด เป็นอันเสร็จพิธีในการหอยทอดแป้งกรอบสำหรับสูตรของเรา

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 5

วิธีการทำน้ำจิ้มหอยทอด

นำซอสพริกและน้ำจิ้มไก่ที่เตรียมไว้ เทลงในอ่างผสมแล้วคนให้เข้ากัน สำหรับใครที่ชอบเผ็ด สามารถเติมพริกขี้หนูซอยลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำจิ้มได้ค่ะ

แนวทางการประกอบอาชีพขายหอยทอด

สำหรับสูตรหอยทอดของเรานั้น สามารถประยุกต์ได้โดยการการนำวัตถุดิบชนิดอื่นๆ ยกตัวอย่างเช่น กุ้ง, ปลาหมึก, ปูอัด, หอยนางรม ฯลฯ มาเสริมทัพหลักอย่าง “หอยแมลงภู่” จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูหอยทอดได้อย่างหลากหลายและน่าสนใจมากยิ่งขึ้น +

นอกจากนี้การปรับเปลี่ยนหน้าตาของหอยทอดด้วยวิธีการใหม่ๆ อย่างเช่น การนำแป้งหอยทอดมาหยอดใส่หลุมขนมครก เพื่อให้ได้หอยทอดที่มีขนาดเล็กพอดีคำ หรือที่หลายๆ คนเรียกว่า “หอยครก” ก็ดูจะช่วยเพิ่มความน่าสนใจ ให้กับเมนูหอยทอดของคุณ ได้ไม่น้อยเลยทีเดียว ไม่เชื่อก็ลองดูสิ!

ตารางส่วนผสม พร้อมราคาสำหรับคำนวนต้นทุน-กำไร

ลำดับวัตถุดิบและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่ายสูตรสำหรับ 1 ที่**สูตรสำหรับ 50 ที่***หมายเหตุ
สัดส่วน*ต้นทุนสัดส่วน*ต้นทุน
1.แป้งข้าวเจ้า400 ก. = 26 บ.14 ก.1 บ.700 ก.46 บ.7 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
2.แป้งทอดกรอบ120 ก. = 17 บ.7 ก.1 บ.350 ก.50 บ.7 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
3.แป้งท้าวยายม่อม400 บ.3.5 ก.1 บ.175 ก.70 บ.7 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำเย็นจัด40 มล.2 ลิตร
5.ต้นหอมซอย50 บ.10 ก.1 บ.500 ก.25 บ.5 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
6.ผักชีซอย60 บ.5 ก.1 บ.250 ก.15 บ.5 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
7.พริกไทยป่น50 ก. = 71 บ.ตามชอบตามชอบ
8.ถั่วงอก18 บ.50 ก.1 บ.2 ½ กก.45 บ.
9.น้ำมันปาล์ม37 บ.ตามชอบตามชอบ
10.หอยแมลงภู่35 – 65 บ.50 ก.4 บ.2 ½ กก.163 บ.คิดที่ราคา 65 บ.
11.ไข่ไก่1 ฟอง = 3.40 บ.1 ฟอง3.40 บ.50 ฟอง170 บ.ไข่ไก่เบอร์ 3
12.ซอสพริก (น้ำจิ้ม)670 ก. = 22 บ.25 ก.1 บ.1250 ก.42 บ.12.5 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำจิ้มไก่ (น้ำจิ้ม)980 ก. = 61 บ.25 ก.2 บ.1250 ก.78 บ.12.5 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
ราคารวม16.40+704+บาท

จุดเริ่มต้นของความสำเร็จ อยู่ที่การ “ลงมือทำ” อย่าลืมติดตาม “อร่อย ขายรวย” เมนูต่อไปกันได้ที่นี่ ไม่แน่ว่า “เศรษฐีคนใหม่” อาจกลายเป็นคุณ!

________________________________________________________________

ข้อมูลอ้างอิง

*ราคาต้นทุนคำนวณจากราคาสินค้ากลางของตลาดสี่มุมเมือง และเว็บไซต์ Priceza.com เมื่อวันที่ 20 สิงหาคม 2558 ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้, สถานที่จัดจำหน่าย และวันเวลาที่จำหน่าย เป็นต้น

สามารถเช็คราคาสินค้าปัจจุบันได้ที่

**สูตรสำหรับ 50 ที่ เป็นการคำนวณสูตรโดยใช้วิธีการอ้างอิงจากสูตรสำหรับ 1 ที่ เพื่อให้ทราบราคาต้นทุนของอาหาร ไม่ได้เกิดจากการทดลองทำจริง ผู้สนใจโปรดใช้ความระมัดระวังในการทำตาม

***มาตราส่วนของวัตถุดิบแต่ละอย่างอาจจะมีน้ำหนักไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่นำมาใช้

เครดิทรูปภาพ: คุณบ่งบ๊ง

กองบรรณาธิการกบ
ทีมงานบรรณาธิการกบแห่งเว็บ SME Frog ที่มีใจรักในงานเขียนและศึกษา เป้าหมายสูงสุดคือกาารถ่ายทอดสิ่งดีๆให้ผู้อ่านทุกคนได้มีรายได้ และมีความสุขในสิ่งที่ทำ