สังคมยุคใหม่ถ้าจะผลิตสินค้ามาก่อนแล้ววางขาย โดยหวังว่าจะขายง่ายขายดีเหมือนสมัยก่อนคงไม่มีอีกแล้ว เพราะมีผู้ค้าเกิดใหม่มากมายเหลือเกิน ผู้ค้ารายใดที่ขายได้และขายดี ย่อมต้องมีทีเด็ดและกลเม็ดเคล็ดลับมัดใจลูกค้าเอาไว้ การมีความคิดสร้างสรรค์คิดหาทางออพชั่นใหม่ๆ เพื่อสร้างสีสันให้สินค้า เป็นแนวทางหนึ่งที่พึงปฏิบัติเพื่อให้สินค้านั้นมีความโดดเด่น
มันฝรั่งเกลียว
ไม่ต้องสงสัยถ้าหากเดินผ่านร้านมันฝรั่งทอดล้วมีคนยืนต่อแถวยาวเหยียด เนื่องด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตา มันฝรั่งแผ่นบางฝานเป็นเกลียวพันรอบไม้ นำไปทอดจนกรอบหอม แล้วโรยด้วยผงปรุงรสชนิดต่างๆ เพิ่มความหอมมันด้วยผงชีสสุดอร่อย ต่อให้คนที่กำลังควบคุมน้ำหนักได้เห็น ก็อดใจไม่ไหวต้องขอเข้าไปต่อคิวเป็นลูกค้าด้วยอีกราย ว่ากันถึงต้นทุนและกำไร แน่นอนว่าไม่ธรรมดา เพราะมีเพียงแค่มันฝรั่ง น้ำมันทอด และผงปรุงรส ถ้าพิจารณากันจริงๆ กำไรต้องเกินครึ่งแน่นอน
ขนมปังไส้ทะลัก
จากขนมปังยัดไส้สังขยา ถั่วดำ ถั่วแดงธรรมดา ก็นำมาดัดแปลงโฉมใหม่ให้ไฉไลกว่าเดิม จับขนมปังก้อนผ่าครึ่งมาใส่รังถึงเรียงไว้ เปิดไฟให้น้ำเดือดเบาๆ พอให้ควันลอยฉุย แล้วใส่สารพัดไส้ลงไปใจกลางขนมปังให้ทะลักล้น ทั้งไส้นม ไส้เนย แยมรสชาติต่างๆ หรือจะเป็นช็อคโกแลตหวานมัน แค่มองเห็นชวนหิวชวนท้องร้อง ขนมปังแบบนี้ราคาไม่ธรรมดา ไม่ใช่ก้อนละห้าบาทสิบบาทเหมือนแต่ก่อน ราคาเริ่มต้นขายต่อก้อนกันได้หลายสิบบาทตามประเภทของวัตถุดิบ จัดได้ว่าเป็นของกินยอดฮิตที่สร้างรายได้เป็นกอบกำเลยทีเดียว
ทาโกยากิ
ยังเป็นของกินสุดฮิตติดลมบนอยู่เช่นเคย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กรอบนอกนุ่มใน ราดซอสหวานและมายองเนสด้านบน ท๊อปปิ้งด้วยผงสาหร่ายและปลาแห้ง แค่เพียงได้ยืนดูกรรมวิธีการทำก็ช่วยให้เพลิดเพลินเจริญใจ ขั้นตอนการทำอาจจะดูแล้วไม่ง่ายเพราะต้องยืนเฝ้าหน้าเตากันตลอดเวลา แต่ถ้ามาคำนวณต้นทุนกำไรแล้วจะต้องเปลี่ยนใจ เพราะผลลัพธ์ที่ได้ทำให้คนขายหายเหนื่อยกันไปเลย
ซูชิ
ไม่ว่าจะขายซูชิระดับราคาไหนก็ตาม ก็จัดได้ว่าเป็นของกินสุดฮิตของบ้านเราเมืองเราเช่นเคย ด้วยความหลากหลายของหน้าซูชิ ทั้งปลาแซลมอน กุ้งต้ม ปลาหมึก แมงกะพรุน ไข่หวาน สาหร่าย ปลาไหล เริ่มต้นจากปั้นข้าวให้มีขนาดพอดีคำ แตะวาซาบิซ่อนไว้ด้านใต้พอให้ได้กลิ่นและรสสัมผัส จากนั้นจัดแจงวางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน แล้ววางเรียงรายใส่ถาดให้สวยงาม เชื้อเชิญลูกค้าให้มาเลือกซื้อเลือกหากันได้ตามสบาย สนนราคาเริ่มต้นก็อยู่ที่คุณภาพของวัตถุดิบมีตั้งแต่หลักสิบจนถึงหลักร้อยกันเลยทีเดียว
ชานม
ในบ้านเรายังให้ความนิยมชานมอย่างต่อเนื่อง มีทั้งชาเกรดดีเยี่ยมไปจนถึงชาเกรดธรรมดา ขึ้นอยู่กับว่าจะขายลูกค้าระดับใด มีให้เลือกหลากหลายเมนูทั้งชานมคลาสสิก ชานมเผือก ชาเสาวรส ชาเขียว ชาแอปเปิ้ล แล้วยังสามารถเพิ่มมูลค่าเพิ่มราคาด้วยท๊อปปิ้งชนิดต่างๆ ทั้งไข่มุกธรรมดา ไข่มุกบุก เฉาก๊วย พุดดิ้ง สามารถบวกราคาเพิ่มได้ตั้งแต่ห้าบาทจนถึงหลายสิบบาท เรียกได้ว่าชานมบางแก้วราคาแพงกว่าอาหารหลักหนึ่งจานเสียอีก
สารพัดยำ
อาหารรสจัดที่สถิตอยู่ในหัวจิตหัวใจของใครหลายๆ คน ไม่ว่าจะไปตลาดไหน ศูนย์อาหารไหน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีร้านขายสารพัดยำ ทั้งยำผักกะเฉด ยำรวมมิตร ยำทะเล ยำวุ้นเส้น มีให้เลือกมันหลากหลายเมนู ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์ หัวใจสำคัญนอกจากวัตถุดิบที่สะอาดปลอดภัยแล้วก็คือ น้ำยำรสเด็ดที่ปรุงเตรียมไว้ล่วงหน้า สามารถควบคุมรสชาติและคุณภาพได้แน่นอน หมดปัญหาแม่ค้าฝีมือตกหรือพ่อครัวหนีได้เป็นอย่างดี
การขายของกินที่เป็นกระแสมีข้อดีตรงที่ขายง่ายขายเร็ว ลูกค้าไม่ตัดสินใจนานเพราะรู้จักสินค้าเป็นอย่างดี แต่ข้อเสียก็คือในระยะยาวมีโอกาสที่จะต้องเปลี่ยนไปเป็นสินค้าชนิดใหม่ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือการวางแผนกลยุทธ์และเทคนิควิธีการขาย รวมถึงการบริหารจัดการต้นทุนกำไรให้ได้ตามความตั้งใจของผู้ประกอบการ
