สูตรขนมโตเกียว ขนมมีชื่อไกลถึงโตเกียว แต่มีขายที่เดียวคือ “ประเทศไทย” แปลกใจไหมล่ะ? อย่างไรไม่ต้องบอกก็คงจะพอเดากันได้ใช่ไหมว่าสูตรขนมทานเล่นที่เราจะนำเสนอกันในวันนี้ ก็คือ “สูตรขนมโตเกียว” นั่นเอง!
สูตรขนมโตเกียวที่ดี ทีเด็ดต้องอยู่ที่แป้งบาง กรอบนอก-นุ่มใน อร่อยทั้งไส้คาวและหวาน ไม่ว่าจะเป็นไส้หมูสับ ไส้กรอก ไส้ครีม และซอสปรุงรส ต่างๆ ล้วนถูกใจผู้คนทุกเพศทุกวัย เมนูโตเกียวนั้นแสนง่ายแต่สร้างรายได้เป็นอาชีพเสริมได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ
ดังนั้นใครที่ต้องการหารายได้เสริม จากการขายขนมทานเล่น ของว่าง ที่มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก หรือถ้าใครอยากจะยึดให้เป็นอาชีพหลัก เพื่อสร้างฐานะก็สามารถทำได้ โดยเริ่มต้นจากสูตรการทำขนมโตเกียวขายแบบง่ายๆ ที่นำมาฝากกันในวันนี้ค่ะ ^.^
สูตรแป้งโตเกียว หอม กรอบ
สำหรับสูตรการทำแป้งโตเกียว ให้กะจากปริมาณด้านล่างนะคะ โดยเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จะได้แป้งโตเกียวประมาณ 3 กิโลกรัม สามารถทำขนมโตเกียวได้ถึงประมาณ 350 ชิ้น (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของขนมโตเกียว) หากคุณผู้อ่านต้องการทำกินเองภายในครัวเรือน ก็สามารถลดปริมาณลงได้ตามอัตราส่วนเลยนะคะ
ลำดับ | เครื่องปรุงและส่วนผสม | *ราคาต่อ 1 ก.ก. หรือ 1 หน่วยจำหน่าย (บาท) | *ราคาต้นทุน คิดเฉลี่ยตามสูตร (บาท) | หมายเหตุ |
1. | แป้งสาลี 1 กิโลกรัม | 33 | 33 | |
2. | น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม | 24 | 12 | |
3. | ไข่ไก่ 10 ฟอง | 1 ฟอง = 3.20 บ. | 32 | ไข่ไก่เบอร์ 3 |
4. | เกลือ 10 กรัม | 120 กรัม = 8 บ. | 1 | |
5. | เนยสด 100 กรัม | 227 กรัม = 90 บ. | 40 | |
6. | นมคาร์เนชั่นจืด 1 กระป๋อง | 1 กระป๋อง = 23 บ. | 23 | |
7. | ผงฟู 30 กรัม | 300 กรัม = 40 บ. | 4 | |
8. | กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ | 60 cc. = 30 บ. | 15 | |
9. | น้ำเปล่า 1 ลิตร | – | – | – |
ราคารวม | – | 160 | บาท |
สูตรโตเกียว (ไส้เค็ม)
สูตรขนมโตเกียว ไส้เค็ม ไม่จะเป็นต้องใส่ทุกอย่างนะครับ อยู่ที่ว่าต้องการรับประทานอะไรบ้าง หรือหากนำไปทำขายก็ขึ้นอยู่ผู้ทานว่าชอบแบบไหน มากน้อยเท่าไหร่ ปริมาณก็ขึ้นอยู่กับตัวผู้ทำตักตวง หรือตามความเหมาะสม หากใส่หลายอย่างอาจจะต้องลดปริมาณของแต่ละอย่างลง เพื่อไม่ให้ไส้ล้นออกมา หรือทำแผ่นโตเกียวใหญ่ขึ้นค่ะ
ลำดับ | เครื่องปรุงและส่วนผสม | *ราคาต่อ 1 ก.ก. หรือ 1 หน่วยจำหน่าย (บาท) | *ราคาต้นทุน คิดเฉลี่ยตามสูตร (บาท) | หมายเหตุ |
1. | หมูสับ 1 กิโลกรัม | 100 | 100 | |
2. | ไข่นกกระทา 300 ฟอง | 100 ฟอง = 80 บ. | 240 | |
3. | ไส้กรอก 1 กิโลกรัม | 120 | 120 | |
4. | ซีอิ้วขาว (ตามชอบใจ) | 600 ม.ล. = 36 บ. | – | |
5. | ซอสปรุงรส (ตามชอบใจ) | 700 ม.ล. = 36 บ. | – | |
6. | ซอสพริก (ตามชอบใจ) | 680 กรัม = 25 บ. | – | |
7. | พริกไทย (ตามชอบใจ) | 50 กรัม = 75 บ. | – | |
8. | น้ำมันพืช | 1000 ม.ล. = 40 บ. | – | |
ราคารวม | – | 460+ | บาท |
ขั้นตอนการทำแป้งขนมโตเกียว
สำหรับสูตรขนมโตเกียวของเราก็เน้นความอร่อยแบบเรียบง่าย รับประกันว่าทำไม่ยาก สิ่งสำคัญที่สุดอย่างที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นนั่นก็คือแป้งขนมโตเกียวนั่นเอง โดยตรงนี้นั้นห้ามพลาดเด็ดขาดในเรื่องชั่ง ตวง วัด เพราะขึ้นชื่อว่าเป็นขนม หรือมีส่วนผสมของแป้งที่ต้องเตรียม ใส่ปริมาณผิดเพี้ยนนิดเดียวก็อาจจะกลายเป็นขนมโตเกียวที่ไม่อร่อยไปเลย โดยเฉพาะผู้ที่ทำขายเป็นอาชีพเสริม ไม่ควรผิดพลาดทุกกรณีค่ะ!
- เริ่มจากการ ละลายเนยใส่ถ้วยเตรียมไว้ พักไว้ให้เย็นลงก่อน
- หลังจากเตรียมเนยให้หายร้อนแล้ว ให้เริ่มร่อนแป้ง, เบกกิ้งโซดา, ผงฟู, เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วพักแยกไว้
- เริ่มทำส่วนผสมเปียกนะคะ โดยเริ่มจากการ เทไข่ น้ำตาล เนย ผสมกัน ตีหรือคนเป็นทางเดียวให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเติม นม, กลิ่นวนิลา, น้ำเปล่า ขณะนี้ให้เริ่มเติมแป้งลงไปด้วย อาจเหลือนมและน้ำไว้เล็กน้อยในกรณีที่แป้งละลายยาก
- ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว พักไว้ประมาณ 20 นาที ก่อนนำไปทำบนเตา หรือสามารถทิ้งไว้ได้ในตู้เย็นเพื่อทำขนมโตเกียวในภายหลัง
ขั้นตอนการทำไส้โตเกียว
ไส้ของโตเกียว ถ้าเป็นไส้กรอกนั้นอาจจะขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ถึงเกรดคุณภาพ และรสชาติ ดังนั้นสามารถเลือกได้ตามชอบใจหลายยี่ห้อ ทั้งไส้กรอกหมู ไส้กรอกไก่ สามารถนำมาทำตามสูตรขนมโตเกียวนี้ได้หมดค่ะ
- สำหรับไส้หมูสับนั้น นำหมูสับไปผัดให้สุก ใส่เนยได้เล็กน้อยหากชอบ หลังจากนั้นให้ปรุงรสตามชอบใจด้วยซีอิ้วขาว หรือซอสปรุงรสอื่นๆ
- ไส้กรอกโดยมากอาจสุกมาแล้วระดับหนึ่ง การใช้นั้นอาจนำไปทำให้สุกโดยการลวก เพราะสะอาดและหน้าตาของไส้กรอกไม่เปลี่ยน ไม่เสียรูปทรง สวยงาม
ขั้นตอนการทำขนมโตเกียว
- เริ่มจากตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน (ควรใช้กระทะเทฟล่อน ในกรณีที่ไม่มีเตาสำหรับทำขนมโตเกียวโดยเฉพาะ) ทากระทะด้วยเนยละลาย นำแป้งที่เตรียมไว้มาเกลี่ยลงบนกระทะ ระวังอย่าให้หนาหรือบางจนเกินไป ใช้กระบวยหรือตะหลิวเกลี่ยวให้เป็นรูปทรงยาว (แนวตั้ง) ควรเกลี่ยจากตรงกลาง ไปถึงขอบ ให้แป้งเท่ากันและไม่หนาเกินไปตรงกลาง จะทำให้ได้แป้งกรอบ อร่อยค่ะ
- เมื่อแป้งเริ่มเซ็ทตัว ตอกไข่นกกระทาลงบนแผ่นแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว รอจนไข่เริ่มสุก ใส่หมูสับ, ไส้กรอก ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส, ซอสพริก, พริกไทย ตามชอบใจ
- อาจเร่งไฟเล็กน้อย ไล่ความชื้น เมื่อแป้งสุกดี ม้วนขนมโตเกียวให้เป็นวงกลม พร้อมรับประทานได้เลย
แนวทางการประกอบอาชีพด้วย สูตรขนมโตเกียว
นอกจากขนมโตเกียวไส้เค็มแล้ว ยังมีขนมโตเกียวไส้อื่นๆ ที่ยังไม่ได้กล่าวถึง ยกตัวอย่างเช่น ขนมโตเกียวไส้หวาน หรือ ขนมโตเกียวไส้สังขยา ที่นอกจากจะไม่ต้องยุ่งยากในการเตรียมวัตถุดิบเพิ่มเติม เพราะสามารถหาซื้อแบบสำเร็จรูปได้แล้ว ยังช่วยให้ผู้บริโภคที่ไม่นิยมขนมโตเกียวไส้เค็ม ได้มีตัวเลือกเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย
หรือถ้าคุณมีเวลาเพียงพอ ลองคิดหาเมนูไส้ขนมโตเกียวแบบใหม่ๆ อย่าง ขนมโตเกียวไส้พริกเผาหมูหยอง ฯลฯ มาทดลองทำดู ก็น่าจะช่วยสร้างจุดขายให้กับขนมโตเกียวของคุณได้ไม่มากก็น้อยเลยทีเดียวล่ะค่ะ
“ความอดทน คือหนทางของคนที่ประสบความสำเร็จ” อย่าลืมติดตาม “เมนูสร้างอาชีพ” เมนูต่อไปกันได้ที่นี่ ไม่แน่ว่า “เศรษฐีคนใหม่” อาจกลายเป็นคุณ!
ข้อมูลอ้างอิงสูตรขนมโตเกียว
*ราคาต้นทุนของสูตรขนมโตเกียวบน SME Frog ได้คำนวณจากราคาสินค้ากลางของตลาดสี่มุมเมือง เมื่อวันที่ 16 สิงหาคม 2558 ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้, สถานที่จัดจำหน่าย และวันเวลาที่จำหน่าย จึงขอสงวนสิทธิ์สำหรับการคลาดเคลื่อนของราคา
สามารถเช็คราคาสินค้าปัจจุบันได้ที่